Crème-Brûlée-Kuchen
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 50 g Zucker
- 125 g Butter oder Margarine
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 400 g Schlagsahne
- 100 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 4 Eigelbe
- 50 g Zucker
Außerdem:
- 2-3 EL brauner Zucker
- Himbeeren optional
- Minze optional
Zubereitung
- Knete alle Zutaten für den Mürbeteig zusammen. Stelle den Teig etwa 1 Stunde kalt.
- Rolle den Teig danach aus und lege drei kleine oder eine große gefettete und bemehlte Tarteform mit ihm aus. Ziehe ihn am Rand hoch, decke ihn mit Backpapier ab und beschwere diesen mit Hülsenfrüchten. Backe ihn bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten. Entferne dann das Gewicht und backe ihn noch einmal 5-10 Minuten.
- Erhitze die Sahne mit dem Mark der Vanilleschote und dem Zucker. Vermische die Eigelbe mit der Milch. Wenn sich der Zucker gelöst hat, gieße die Sahne unter Rühren zur Milch-Ei-Mischung.
- Gieße die Masse durch ein feines Sieb auf den ausgekühlten Kuchenboden.
- Lass alles bei 150 °C Ober-/Unterhitze für 50-60 Minuten stocken, aber keine Farbe nehmen.
- Stelle den Kuchen 2-4 Stunden, besser aber über Nacht kalt.
- Bestreue ihn vor dem Servieren mit dem Zucker und karamellisiere diesen. Garniere ihn mit frischen Himbeeren und Minze.