Süßkartoffelsuppe mit gerösteten Kichererbsen
Zutaten
Für die Süßkartoffelsuppe:
- 1 Zwiebel
- Olivenöl zum Braten
- 800 g Süßkartoffeln
- 600 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Sahne
- 1 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer
- 30 g Joghurt
Für die gerösteten Kichererbsen:
- 1 Dose Kichererbsen (400g)
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Olivenöl
Zubereitung
- Schäle zuerst die Süßkartoffeln und schneide sie danach in Würfel. Schäle die Zwiebel und hacke sie in feine Würfel. Erhitze Olivenöl in einem Topf und schwitze die Zwiebel darin an. Gib dann die Süßkartoffel hinzu und brate sie leicht braun von allen Seiten an.
- Lösche die Kartoffeln mit der Gemüsebrühe und der Sahne ab und lass diese bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln. Sind die Süßkartoffeln weich, nimmst du den Topf vom Herd und pürierst sie, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat und schmecke alle mit Salz, Pfeffer und Currypulver ab.
- Gieße, während die Suppe köchelt, die Kichererbsen ab und spüle sie unter kaltem Wasser in einem Sieb gründlich ab. Mische die Kichererbsen mit dem Olivenöl und gib Salz, Pfeffer, Paprika- und Knoblauchpulver dazu. Breite die Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus und röste sie bei 200 °C Ober- und Unterhitze für 20 Minuten im Ofen.
- Verteile die Suppe auf Schüsseln, gib mit einem Teelöffel den Joghurt dazu und garniere mit den gerösteten Kichererbsen.
Notizen
Zur Suppe schmeckt ein rustikales Brot als Beilage.