Spargel-Bruschetta
Zutaten
- 6 Stangen grüner Spargel
- 1 Fleischtomate
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer
- 1 Ciabatta
Zubereitung
- Wasche zuerst das Gemüse. Schäle dann das untere Drittel des grünen Spargels, schneide die Enden ab und schneide ihn dann in kleine Stücke. Viertel die Tomate, entkerne sie und schneide sie dann ebenfalls in kleine Stücke. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke sie klein. Hacke die Petersilie.
- Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünste darin den Spargel zusammen mit Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten an.
- Gib den Spargel dann in eine Schüssel, füge die Tomaten, die Petersilie, einen Spritzer Zitronensaft hinzu und würze kräftig mit Salz und Pfeffer.
- Schneide das Brot in ca. 1 cm breite Scheiben und röste sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun an, danach die Tomaten-Spargel-Mischung auf dem noch warmen Brot verteilen und sofort servieren.