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Frittierte Kartoffelballons in einer Schüssel, Nahaufnahme

Frittierte Kartoffelballons

Oli
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Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 2

Kochutensilien

  • 1 Gemüsehobel
  • 1 Kochthermometer

Zutaten
  

  • 2 große Kartoffeln mehligkochend
  • 1 l Pflanzenöl zum Frittieren
  • Salz

Zubereitung
 

  • Wasche die Kartoffeln oder schäle sie und hobele sie in dünne Scheiben. Tupfe die Scheiben mit einem Küchentuch trocken.
  • Gieße das Öl in einen breiten Topf, sodass es max. 5 cm hoch im Topf steht und erhitze es auf 135 °C.
  • Gib portionsweise 4-5 Kartoffelscheiben vorsichtig ins Öl und frittierte sie unter ständiger Bewegung. Nach 5-7 Minuten sollten sie beginnen, sich aufzublähen.
  • Nimm die Kartoffeln mit einer Schaumkelle heraus und erhitze das Öl sofort auf 180 °C.
  • Gib die Kartoffeln nochmals hinein und frittiere sie nun knusprig braun.
  • Lass die Kartoffelballons abtropfen und würze sie abschließend mit Salz.

Notizen

Hier macht die Übung den Meister - nicht jede Kartoffel will sich aufblähen, aber das Endergebnis lohnt sich, also nicht aufgeben und weiter versuchen.