Biskuitrolle mit Erdbeeren
Kochutensilien
- Blüten-Ausstecher
- Blatt-Ausstecher
- Strohhalm
- 2 Backbleche, Maße: 16 x 24 cm
- 1 Backblech, Maße: 24 x 33 cm
Zutaten
Für den bunten Teig:
- 4 Eiweiß
- 80 g Zucker
- 75 g Kokosfett
- 100 g Mehl
- Lebensmittelfarbe Pink, Grün und Gelb
Für den hellen Teig:
- 4 Eiweiß
- 80 g Zucker
- 75 g Kokosfett
- 100 g Mehl
Für die Frischkäsecreme:
- 450 g Frischkäse
- 250 ml Sahne
- 40 g Puderzucker
- 1 EL Vanillearoma
Außerdem:
- 500 g Erdbeeren
- 50 g Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Als Erstes bereitest du den bunten Teig zu. Schlage Eiweiß mit Zucker schaumig auf und füge Kokosfett und Mehl hinzu. Teile den Teig auf drei Schüsseln (50 %, 25 % und 25 %) auf und färbe die Teige mit Lebensmittelfarbe in Pink, Grün und Gelb (in dieser Reihenfolge) ein.
- Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus, gib den pinkfarbenen Teig auf ein Blech und streiche ihn glatt. Der grüne und der gelbe Teig teilen sich ein Blech (es wird ein bisschen mehr grüner Teig benötigt). Streiche die Teige ebenfalls glatt und backe sie für 15 Minuten bei 140 °C Umluft.
- Nimm die Teige aus dem Ofen und lasse sie abkühlen. Stich mit einem Ausstecher aus dem pinkfarbenen Teig die Blumen aus. Stich dann mit einem Strohhalm in der Mitte der Blüte einen Kreis aus.
- Stich mit der kleineren Form die Blätter aus dem grünen und mit dem Strohhalm kleine Kreise aus dem gelben Teig aus. Setze alle 3 Teile jeweils auf einem großen Backblech mit Backpapier zu Blumen zusammen.
- Nun muss der helle Teig zubereitet werden. Schlage erneut Eiweiß mit Zucker schaumig auf und gib Kokosfett und Mehl dazu. Verteile den Teig vorsichtig auf den Blüten auf dem Backblech. Streiche alles schön glatt und gib es für 15 Minuten bei 140 °C Umluft in den Ofen. Lasse das Blech danach kurz abkühlen und stürze es auf ein sauberes Küchentuch.
- Ziehe das Backpapier vorsichtig ab und drehe den Teig mithilfe eines zweiten Tuches auf die andere Seite (sodass die Blütenseite nach unten schaut).
- Bestreue den Biskuitteig mit Zucker. Vermenge alle Zutaten für die Frischkäsecreme und verteile sie auf dem Biskuitteig. Lasse einen kleinen Rand an der oberen Seite frei. Lege die Erdbeeren in 5er-Reihen auf den Teig und spritze die Reste der Frischkäsecreme in die Zwischenräume.
- Rolle die Biskuitrolle nun mithilfe des Tuches zusammen und lasse sie ca. 1 1/2 Stunden im Kühlschrank ziehen.
Notizen
Empfehlung: Gib Sahnesteif mit in die Frischkäsecreme hinein.