Bärlauch-Zupfbrot
Kochutensilien
- 1 Kastenform, 30 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 2 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 150 ml Wasser warm
- 100 ml Milch warm
- 2 1/2 EL Olivenöl
Für die Füllung:
- 1 Bund Bärlauch
- 150 g Butter zimmerwarm
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 150 g Parmesan gerieben
Zubereitung
- Mische das Mehl mit der Trockenhefe, dem Salz und dem Zucker.
- Gib sowohl das Wasser als auch die Milch und das Öl dazu. Mische die Zutaten mit einem Kochlöffel und knete dann daraus ca. 5 Minuten lang einen glatten Teig.
- Streiche eine Schüssel mit etwas Öl ein, lege den Teig zur Kugel geformt hinein und lass ihn zugedeckt 1 Stunde ruhen. Er sollte sich verdoppeln.
- Brause derweil den Bärlauch ab, schüttele ihn trocken und hacke ihn.
- Gib 3/4 vom Bärlauch zusammen mit der Butter, dem Salz und etwas Pfeffer in einen Standmixer und püriere die Zutaten.
- Reibe den Parmesan.
- Knete den Teig abermals durch und teile ihn anschließend in 8-12 gleichmäßig große Portionen. Forme daraus dünne Kreise.
- Bestreiche die Kreise mit der Bärlauchbutter und bestreue sie mit dem Parmesan. Klappe die Kreise zusammen und lege sie eng hintereinander, die offene Seite schaut nach oben, in eine Kastenform, die mit Backpapier ausgelegt ist.
- Lass das Ganze nochmals 20 Minuten ruhen.
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober/ Unterhitze vor.
- Bestreiche das Brot mit etwas Milch, stecke den restlichen Bärlauch in die Lücken und backe das Brot 25-30 Minuten.
Notizen
Bestreue das Brot vor dem Backen nach Belieben noch mit gehackten Nüssen bestreuen.