Löse Zucker und Hefe im lauwarmen Wasser auf und lass es kurz stehen.
Schmilz derweil die Butter und vermische das Ei mit Joghurt und Salz. Vermische die Butter mit der Joghurtmasse.
Siebe 300 g des Mehls in eine Schüssel und rühre es langsam, während du das Hefewasser hinzugibst. Rühre dann nach und nach die Joghurt-Ei-Butter-Mischung hinzu. Zum Schluss kommt das restliche Mehl in die Schüssel, damit der Teig nicht mehr glitschig ist. Fest wird er jedoch nicht, also nicht wundern!
Knete den Teig mit Knethaken oder in der Küchenmaschine für 8-10 Minuten. Forme ihn dann mit einem Teigschaber zu einer Kugel und lass ihn 1,5-2 Stunden gehen. Alternativ kannst du ihn auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Bereite nach der Gehzeit die Schafskäsefüllung zu. Zerkrümele dafür den Käse und hacke die Petersilie. Vermische beides und schmecke mit Olivenöl und Pfeffer ab.
Teile den Teig in 12 gleich große Stücke und rolle diese flach und lang aus. Fülle sie je großzügig mit der Schafskäsemasse und drehe sie dann ein. Forme sie anschließend, wie du auf dem Bild sehen kannst, zu Ringen. Drücke die Enden gut fest.
Lass die Ringe 10 Minuten ruhen und bestreiche sie dann mit etwas verquirltem Ei. Streue Sesam- und Schwarzkümmelsamen darüber und backe die Ringe bei 190°C Ober-/Unterhitze für 25-30 Minuten. Serviere sie lauwarm.
