Pink Pasta
Zutaten
- 2 mittelgroße Rote Bete
- 250 g Pasta Spaghetti oder Penne
- Salz nach Geschmack
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 ml (vegane) Sahne
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- Frischer Basilikum zur Deko
Zubereitung
- Koche die Rote Bete gar. Lass sie kurz abkühlen und schälesie dann.
- Koche dann deine Pasta in ausreichend gesalzenem Wasser al dente.
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfele beides. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und schwitze beides an.
- Schneide die Rote Bete in grobe Stücke und püriere sie zusammen mit der Sahne und dem Zwiebel-Knoblauch-Gemisch. Gib alles zurück in die Pfanne und lass es kurz warm werden. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Wenn deine Pasta al dente ist, gib sie zur Soße und schwenke alles durch. Garniere mit frischem Basilikum oder Rucola.