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Ei-Spieße, die in Sonnenform auf einem Teller angeordnet wurden, in der Draufsicht.

4. Ei-Spieße

Oli
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 4

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform, Maße: 20 x 20 cm
  • Zip-Beutel
  • Stern-Ausstechförmchen
  • Holzspieße

Zutaten
  

  • 16 Eier
  • 100 g Mayonnaise
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer oder Paprika optional

Zubereitung
 

  • Trenne als Erstes die Eier und verrühre das Eiweiß gut mit einem Schneebesen. Gieße das Eiweiß dann durch ein Sieb in eine gefettete Auflaufform. Decke die Form mit Alufolie ab und stelle sie dann in eine größere Form, in die du heißes Wasser gießt. Gare das Eiweiß im Ofen für 25 Minuten bei 160 °C Umluft. Nimm die Form dann aus dem Ofen heraus und lass das Eiweiß abkühlen.
  • In der Zwischenzeit kannst du dich den Eigelben widmen. Gib diese in einen Zip-Beutel und verschließe ihn. Hänge den Beutel für 15 Minuten in ein heißes Wasserbad. Danach holst du den Beutel aus dem heißen Wasser und lässt ihn ebenfalls abkühlen.
  • Öffne den Zip-Beutel und füge Mayonnaise, Pfeffer und Salz hinzu. Vermenge alles miteinander, indem du den Beutel mit deinen Händen knetest.
  • Stich das hart gewordene Eiweiß mit einem kleinen Stern-Ausstecher aus und stecke die so gewonnenen Eiweiß-„Plätzchen“ dann auf Holzspieße. Schneide vom Zip-Beutel mit dem Eigelb eine Ecke ab, nutze ihn als Spritzbeutel und dekoriere die Eiweiß-Sterne.