5. Teigtaschen mit Ei
Zutaten
Für den Nudelteig:
- 400 g Mehl Type 405
- 1 Ei
- 100 ml Wasser
Außerdem:
- 5 Eigelb
Zubereitung
- Für den Nudelteig gibst du alle Zutaten in eine Schüssel und verknetest sie mit deinen Händen zu einem glatten Teig (ca. 10 Minuten). Schlage diesen in Folie ein und lass ihn eine halbe Stunde ruhen.
- Stich aus dem Teig zwei gleich große Kreise aus. Bepinsle den Rand des einen Kreises mit Eiweiß. Lege den zweiten Kreis auf den ersten.
- Drücke ringsherum mit der Gabel den Teig ein. Lass aber eine Seite offen. So entsteht eine kleine Teigtasche mit Öffnung.
- Durch die Öffnung gibst du je ein Eigelb in die Teigtaschen. Drücke dann die Taschen auch an dieser Stelle mit einer Gabel zusammen. Drücke mit einem Stäbchen die Taschenränder noch gleichmäßig ein, damit die Teigtaschen wie Blumen aussehen. Gib die Teigtaschen nun für ca. 3 Minuten in heißes Wasser. Danach sind sie fertig zum Servieren.