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Auflaufform mit So hast du Spargel sicher noch nicht probiert: Spargel-Quiche mit Speck und Kartoffeln

Spargel-Quiche mit Speck und Kartoffeln

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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten

Zutaten
  

  • 3 große Kartoffeln
  • 800 g Frischkäse
  • 5 Eier
  • 3 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL geriebenen Muskat
  • 1 kleine rote Paprika, in Würfel geschnitten
  • 60 g geriebenen Käse
  • 3 EL kleingeschnittenen Schnittlauch
  • 6 Stangen grünen Spargel
  • 5-6 Scheiben Speck
  • 2 EL geriebenen Parmesan
  • Olivenöl für die Form

Zubereitung
 

  • Als Erstes sollte der Spargel vorbereitet werden. Halbiere dazu drei Stangen Spargel längs und flicht diese, wie im Videogezeigt, zusammen mit dem Speck zu einer Decke. Friere das Geflecht dann für mindestens 20 Minuten ein.
  • Schäle währenddessen die Kartoffeln, schneide sie in Scheiben und lege sie überlappend so in eine mit Olivenöl eingefettete Auflaufform, dass auch die Ränder mit Kartoffelscheiben bedeckt sind.
  • Verrühre Frischkäse, Eier und Mehl in einer Schüssel und würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat. Hebe dann Paprika, Käse sowie Schnittlauch unter und gieße die Mischung in die Auflaufform.
  • Nimm nun das mittlerweile gefrorene Spargel-Speck-Geflecht aus dem Tiefkühlfach und lege es vorsichtig auf die Quiche. Bestreue die Spargel-Quiche abschließend mit geriebenem Parmesan und backe ihn dann für 40 Minuten bei 175 °C Umluft.