Wasche den Reis, lass ihn abtropfen und gare ihn dann nach Packungsanweisung. Lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf und lass ihn auskühlen.
Schäle Knoblauch und Zwiebel und hacke beides klein. Schäle die Karotte und schneide sie in feine Würfel. Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben.
Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne und dünste Zwiebeln und Knoblauch darin an. Gib das Tomatenmark dazu. Danach kommen Pilze, Karotten und Erbsen hinein. Brate alles für 10 Minuten, bis das Gemüse gar ist.
Gib den Reis dazu und brate ihn für 5 Minuten mit. Zum Schluss kommen 1 EL Ketchup, die Sojasoße und Pfeffer hinzu.
Verquirle nun die Eier und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Gib 1 EL Öl in eine weitere Pfanne und erhitze es bei niedriger Temperatur. Gib dann die Hälfte der Eier hinein und verteile es gleichmäßig. Verteile die Reisfüllung mittig längs in ovaler Form auf dem Ei, wenn die Innenseite noch leicht weich ist.
Schlage die Seiten des Omeletts vorsichtig über die Füllung. Lege einen Teller auf das Reisomelett, drehe die Pfanne um und stürze das Omuraisu auf den Teller.
Bringe es abschließend mithilfe von Küchenpapier in eine längliche, ovale Form. Bereite das zweite Omelett genau so zu.
Garniere die Omuraisus mit Ketchup.
