Kräuter-Pancakes mit Räucherlachs
Zutaten
- Kresse
- Schnittlauch
- Petersilie
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- Salz
- 200 ml Milch
- Pflanzenöl
- 150 g Sauerrahm
- Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
- 150 g Räucherlachs
Zubereitung
- Wasche und hacke die Kresse, den Schnittlauch und die Petersilie klein. Verquirle danach die Eier mit einem Mixer. Mische Mehl und Salz unter. Rühre dann die Milch mit in den Teig und mische die Kräuter unter. Lass den Teig ca. 10 Minuten ziehen.
- Mische währenddessen den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
- Erhitze etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und gib portionsweise Teig in die Pfanne. Backe die Pancakes von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten aus, bis sie goldbraun werden.
- Streiche zum Servieren einen Klecks der Sauerrahm-Creme auf die Pancakes, lege eine Scheibe geräucherten Lachs obendrauf und streue Kresse darüber.