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Tortellini-Salat mit Tomaten und Basilikum auf einem Teller.

Tortellini-Salat

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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

Für den Salat:

  • 500 g Tortellini z.B. mit Ricotta-Füllung
  • 300 g Kirschtomaten
  • 1 Salatherz
  • ½ Salatgurke
  • 1 rote Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 50 g Parmesan
  • ½ Bund Frühlingszwiebeln
  • etwas Salz und Pfeffer

Für das Dressing:

  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL Senf mittelscharf
  • 5 EL Balsamico
  • etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Koche die Tortellini nach Packungsangaben in Salzwasser für rund 15 Minuten.
  • Wasche in der Zwischenzeit das Gemüse und bereite es vor: die Kirschtomaten halbieren, die Salatblätter in mundgerechte Stücke schneiden, Gurke, Paprika und Zwiebeln zerkleinern.
  • Mische alles mit den fertigen Tortellini in einer Schüssel.
  • Verquirle in einer separaten Schüssel Olivenöl, Senf, Balsamico mit Salz und Pfeffer und gib alles zu deinem Tortellini-Salat. Garniere alles mit kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln und Parmesan und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.