Rhabarber-Porridge
Zutaten
- 150 g Rhabarber
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Zucker
- 50 g zarte Haferflocken
- 10 g Haferkleie
- 250 ml Mandelmilch
- 125 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Vanillesirup
- 2 Shortbread-Kekse optional
- 30 g Mandelstifte optional
Zubereitung
- Wasche den Rhabarber, schäle ihn und schneide ihn in ca. 2 cm lange Stücke.
- Kratze das Mark der Vanilleschote aus. Mische die Vanille mit den 2 EL Zucker und dem Rhabarber und lass alles etwa eine Stunde lang ziehen. Danach heizt du den Backofen auf 170 °C Umluft vor und bäckst den Rhabarber für 12 -15 Minuten, bis er weich ist.
- Gib währenddessen die Haferflocken, Haferkleie, Mandelmilch und Wasser zusammen mit einer Prise Salz und dem Vanillesirup 🛒 in einen Topf und lasse alles auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis das Porridge gut eingedickt ist. Rühre zwischendurch gelegentlich um.
- Teile das Porridge auf zwei Schüsseln auf und gib den gebackenen Rhabarber obendrauf. Zerbrösele grob je einen Shortbread-Keks über jeder Schüssel oder streue die Mandelstifte über das Porridge.
Notizen
Verfeinere das Porridge nach Belieben noch mit weiteren frischen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren.