Heize den Ofen auf 180 °C vor.
Fette die Springform mit Butter ein und bestäube sie mit etwas Mehl. Leg nun den Blätterteig aus. Stich mit einer Gabel Löcher in den Teigboden und drücke den Teig am Rand fest.
Halbiere die Vanilleschote und kratze das Mark aus.
Gib das Vanillemark in einen Topf, füge Milch, Zucker und Sahne hinzu und erwärme die Mischung langsam auf dem Herd, bis sie einmal kurz aufkocht.
Verquirle die Eier, Eigelbe und die Stärke in einer Schüssel.
Gib nun unter ständigem Rühren langsam die kochende Milch hinzu.
Kipp die Mischung zurück in den Topf. Lass sie unter ständigem Rühren noch einmal aufkochen, bis sie andickt und eine cremige Konsistenz bekommt.
Verteile die Creme auf dem Blätterteig und backe deinen Flan pâtissier 40 Minuten im Ofen.
