Gnocchi mit Eifüllung
Zutaten
Für den Kartoffelteig:
- 1 kg Kartoffeln
- 350 g Mehl
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 3 Eigelbe
- 1 Ei
- 130 g Parmesan
Außerdem:
- 1 rote Zwiebel eingelegt
- 150 g Würfelspeck
- 2 EL Petersilie
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und koche sie in gesalzenem Wasser gar. Lass sie kurz ausdampfen und drücke sie dann durch eine Presse.
- Gib Mehl und Ei hinzu und knete rasch einen Teig daraus.
- Rolle den Teig aus und stich Kreise daraus.
- Verrühre alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel und gib je 1 EL in die Mitte der Teigkreise. Forme den Teig zu einer Kugel und verschließe die Naht gut.
- Koche die Gnocchi in gesalzenem Wasser, bis sie oben schwimmen.
Notizen
Serviere die Gnocchi mit eingelegten Zwiebeln, gebratenen Speckwürfeln und Petersilie.