Himbeer-Schmand-Kuchen
Zutaten
Für die Creme:
- 500 ml Milch
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 Prise Salz
- 600 g Schmand
- 150 g Puderzucker
- 300 g Himbeeren frisch oder TK
Für den Boden:
- 270 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter
- 1 Ei
Für die Deko:
- 1 Pck. Tortenguss
- 2 EL Zucker
- 100 g Himbeeren
Zubereitung
- Koche 400 ml Milch auf und verrühre die restlichen 100 ml mit dem Puddingpulver.
- Rühre den Mix in die kochende Milch ein, lass alles aufkochen und ziehe den Topf vom Herd. Lass den Pudding abkühlen und rühre zwischendurch ab und zu um.
- Mische für den Teig das Mehl mit dem Zucker und dem Salz. Gib die Butter in Stückchen und das Ei dazu und knete alles zu einem glatten Teig. Wickele diesen in Folie und lege in 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Verrühre den Pudding mit dem Schmand, dem Puderzucker und dem Salz.
- Fette eine Springform ein und breite den Teig als Boden darin aus. Ziehe einen Rand hoch.
- Verteile die Schmandmasse auf dem Teig und darauf die Himbeeren. Schiebe den Kuchen für 50-60 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen.
- Stelle den Kuchen mind. 3 Stunden, besser über Nacht, kalt.
- Bereite den Tortenguss mit dem Zucker wie auf der Packung angegeben zu und verteile ihn auf dem Kuchen. Setze frische Himbeeren darauf und lass den Guss fest werden.
Notizen
Statt Tortenguss kannst du auch ein Himbeerpüree oder eine Fruchtsoße kochen und auf dem Kuchen verstreichen.