Heize den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vor und lege eine Springform mit hohem Rand kreuzweise mit 2 Backpapieren aus.

Rühre den Frischkäse mit dem Zucker in einer Schüssel cremig, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und sich der Zucker gelöst hat.

Rühre danach die Eier unter die Frischkäse-Masse und füge Salz, Vanillearoma und Sahne hinzu.

Siebe zum Schluss das Mehl in den Teig und verrühre ihn mit einem Schneebesen, bis auch hier keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Fülle den Teig in die vorbereitete Kuchenform und stelle den Kuchen auf ein Backblech.

Backe den San Sebastian Cheesecake für etwa eine Stunde im Ofen. Achte in den letzten 10 Minuten auf die Oberfläche. Sie sollte sehr dunkel, aber nicht schwarz werden.

Nimm den Kuchen dann aus dem Ofen. Er sollte oben dunkel und in der Mitte noch wackelig sein. Lass den Kuchen in der Form für eine Stunde abkühlen, bevor du ihn unbedeckt für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellst.