Spinat-Carbonara
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 20 g Butter
- 500 g Babyspinat
- Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Chiliflocken
- 60 g Parmesan
- 4 Scheiben Kochschinken
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Koche die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser al dente.
- Schäle währenddessen Schalotten und Knoblauch und hacke beide in feine Würfel. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate sie unter Rühren goldbraun an. Gib dann die Butter dazu und verrühre alles gut miteinander.
- Schöpfe zwei Tassen Nudelwasser ab und stelle sie beiseite. Sind die Nudeln gar, gieße die Nudeln in ein Sieb. Gib die Spaghetti anschließend mit dem zur Seite gestellten Nudelwasser zurück in den Topf und füge die Butter-Zwiebel-Knoblauch-Mischung aus der Pfanne hinzu. Lass alles bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten köcheln und rühre dabei gelegentlich um.
- Reibe in der Zwischenzeit den Parmesan und schneide den Kochschinken in kleine Stücke. Wasche den Spinat, schüttle ihn trocken und gib ihn zusammen mit Salz und Pfeffer sowie den Chiliflocken in den Topf mit den Nudeln. Weiter köcheln lassen, bis der Spinat in sich zusammenfällt. Hebe den Parmesan und den Kochschinken unter die Nudeln und gib den Zitronensaft hinzu.
- Verteile die Spaghetti auf vier Teller und reibe frisch Parmesan über die Nudeln.