Zunächst bereitest du den Teig zu. Schlage Zucker mit Öl und den beiden Eiern schaumig auf (ca. 5 Minuten). Gib dann Mangosaft, Milch, Mehl, Backpulver und die Prise Salz hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Gieße den Teig in eine gefettete Kuchenform.
Nun bereitest du die Brigadeiros zu. Bringe Butter in einer Pfanne zum Schmelzen und füge Kondensmilch und Kakaopulver hinzu. Erhitze alles so lange unter ständigem Rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. (Vorsicht: Die Creme brennt schnell an.) Lasse die Creme auf einem Tellerauskühlen und fest werden. Drehe aus der Creme ca. 12 Kugeln. Wende diese anschließend rundum in Kakaopulver.
Versenke die Brigadeiros im Teig in der Kuchenform. Schiebe die Kuchenform bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 30 Minuten in den Ofen. Stürze den Kuchen, solange er noch warm ist, und lasse ihn anschließend vollständig abkühlen.
Während der Kuchen abkühlt, kannst du die Mangocreme herstellen. Schäle Mangos, schneide sie klein und gib sie in einen Topf. Verrühre das Stärkemehl mit der Flüssigkeit (Wasser oder Saft) und gib es zu den Mangos im Topf hinzu. Koche das Obst ein und rühre es dabei gelegentlich um, damit nichts anbrennt. Gib am Ende Kondensmilch hinzu. Bearbeite alles mit einem Pürierstab und streiche die Creme durch ein Sieb. Lasse die Cremekomplett abkühlen und gieße sie dann beim Servieren über den Kuchen. Fülle die Mitte noch mit Schokostreuseln auf, sodass der Kuchen wie eine Sonnenblume aussieht.
