Schalotten-Tarte-Tatin
Kochutensilien
- 1 ofenfeste Pfanne ca. 25 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Teig:
- 85 g Butter
- 170 g Mehl
- etwas Salz
- 1 EL Olivenöl
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 400 g Schalotten
- 1 rote Bete frisch
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 30 ml Balsamico
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 Zweige Thymian
- 20 g Butter
- etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schneide die Butter in kleine Stücke und verknete sie mit Mehl, Salz, Olivenöl und Ei. Forme eine Kugel und stelle ihn, in eine Frischhaltefolie eingewickelt, für 30 Minuten kalt.
- Schäle und schneide die Schalotten und die rote Bete in grobe Scheiben. Schäle und hacke den Knoblauch.
- Erhitze Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne. Schwitze die Schalotten, rote Bete und Knoblauch darin an.
- Lösche mit Balsamico ab und gieße die Gemüsebrühe dazu. Gib den Thymian und die Butter hinzu.
- Köchle alles, bis die Flüssigkeit zur Hälfte reduziert ist, und nimm die Pfanne vom Herd. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Heize den Ofen auf 180 °C vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, sodass er etwa einen halben Zentimeter dick ist.
- Leg den Teig über die Schalotten und rote Bete und drücke ihn vorsichtig an, auch an den Rändern.
- Backe die Tarte für etwa 20 Minuten.
- Nimm die Pfanne aus dem Ofen und stürze deine Tarte auf einen Servierteller.
Notizen
Du kannst deine Schalotten-Tarte-Tatin mit etwas Ricotta, Salatblättern und essbaren Blumen dekorieren.