Frühlingspasta mit grünen Erbsen
Zutaten
- 250 g Pappardelle
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 150 g TK-Erbsen
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
Zubereitung
- Koche die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsangabe bissfest.
- Wasche in der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Schäle und hacke den Knoblauch. Reibe den Parmesan und röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht braun an.
- Erhitze Butter und Olivenöl in einer Pfanne und dünste Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin für ca. 3 Minuten mit an.
- Gib die TK-Erbsen hinzu, lösche mit der Brühe ab und lass das Gemüse für 3 Minuten einköcheln. Gieße anschließend die Sahne hinzu und würze mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
- Gieße das Nudelwasser ab. Fange dabei etwa eine Tasse voll Nudelwasser ab. Gib die Nudeln in die Pfanne zum Gemüse und vermenge alles gut miteinander. Wenn die Soße nicht cremig genug ist, gieß einen Schuss Nudelwasser hinzu.
- Teile die Nudeln auf zwei Teller auf und streue zum Servieren Pinienkerne und geriebenen Parmesan darüber.