Spargel-Glasnudelsalat
Zutaten
- 1 Bund grüner Spargel
- 2 EL Erdnussöl
- 200 g Glasnudeln
- 1 Bund Koriander
- 1 Zwiebel rot
- 100 g Schafskäse
- etwas Salz und Pfeffer
Für die Soße:
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 Schuss Zitronensaft
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Ahornsirup
- 2 TL Sriracha-Soße
Zubereitung
- Wasche und schneide den Spargel in 1 cm kleine Stücke.
- Erhitze Erdnussöl in einer Pfanne und brate den Spargel leicht an.
- Erhitze Wasser in einem Wasserkocher. Übergieße die Glasnudeln und lass sie in einer Schüssel ein paar Minuten darin einweichen.
- Hacke den Koriander. Schneide die Zwiebel in feine Streifen. Würfle den Schafskäse.
- Vermische alle Zutaten in einer Salatschüssel. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Vermische für die Erdnusssoße alle Zutaten in einer kleineren Schüssel und serviere sie zu deinem Salat.