Nudelteig ohne Ei
Zutaten
- 400 g Hartweizengrieß alternativ Weizenmehl Type 550
- 200 ml Wasser
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
- Häufe den Grieß auf, drücke eine Kuhle in die Mitte und kippe das Wasser hinein. Streue das Salz drüber und beginne, das Wasser nach und nach in den Grieß zu kneten.
- Knete den Teig nun etwa 10 Minuten lang mit den Händen oder der Küchenmaschine, bis er elastisch ist. Ist er zu trocken, gib tröpfchenweise Wasser hinzu, bis er wieder die gewünschte Konsistenz hat.
- Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn etwa 30 Minuten lang ruhen.
- Rolle den Teig aus und schneide ihn in dünne Streifen. Gare ihn in ausreichend Salzwasser, bis die Nudeln oben schwimmen.
Notizen
Tipp: Lass die fertig geschnittenen Nudeln nicht zu lange trocken herumliegen, sonst zerbrechen sie.