Gib Mehl, Zucker, Salz und Butter in kleine Stücke in eine Schüssel. Verarbeite alles zügig mit den Händen oder einem Knethaken, bis eine krümelige Masse entsteht. Füge das Eigelb und nach Bedarf kaltes Wasser hinzu, um einen geschmeidigen Teig zu formen. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für 30 Minuten kalt.
Stelle den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze ein.
Nimm den gekühlten Teig und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche dünn aus. Lege ihn in eine Tarteform und drücke ihn an den Rändern leicht fest. Schneide überstehenden Teig ab und stich den Boden mit einer Gabel ein.
Lege Backpapier auf den Teig und beschwere es mit Hülsenfrüchten. Backe den Teig 10–12 Minuten vor. Entferne danach die Hülsenfrüchte und das Papier, und backe den Boden weitere 5 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn abkühlen.
Rühre Mascarpone, Honig, Zimt und Vanilleextrakt glatt. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Tarteboden.
Halbiere die Feigen und schneide sie in dünne Spalten.
Arrangiere die Feigenspalten fächerförmig auf der Creme. Streue die Pekannüsse darüber.
Erwärme die Aprikosenmarmelade leicht und streiche sie mit einem Pinsel vorsichtig über die Feigen, damit sie schön glänzen.
Die Feigen-Tarte schmeckt hervorragend mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
