Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform mit etwas Butter ein uns bestäube die Form anschließend von innen mit einer dünnen Mehlschicht.
Vermenge in einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Walnüsse, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Backpulver, Natron und Salz miteinander.
Verquirle in einer zweiten Schüssel Eier, Öl und Milch.
Mixe nun die feuchten unter die trockenen Zutaten und verrühre alles zu einem glatten Teig. Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe den Kuchen für 50 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe.
Vermische für das Topping Frischkäse, weiche Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt miteinander und schlage die Zutaten mit einem Handrührgerät cremig. Stelle die Creme in den Kühlschrank und lass den fertig gebackenen Kuchen vollständig auskühlen.
Stürze den Kuchen aus der Form, bestreiche seine Oberfläche großzügig mit der Frischkäsecreme und dekoriere ihn mit den verbliebenen Walnüssen.
