Gib Butter, Milch, Anisschnaps, 2 EL Zucker und Salz in einen mittelgroßen Topf. Erwärme das Ganze bei mittlerer Hitze, bis die Mischung anfängt zu kochen. Vermische in der Zwischenzeit in einer Schüssel Mehl, Zimt und Backpulver.
Reduziere die Hitze der Butter-Milch-Mischung und rühre die Mehlmischung mit einem Holzlöffel oder Rührgerät unter, bis sich eine gleichmäßige Teigkugel bildet.
Nimm den Buñuelo-Teig vom Herd und lass ihn kurz abkühlen. Füge nach und nach die Eier hinzu. Am Ende sollte der Teig die Konsistenz von dickem Pudding haben. Falls er noch zu klumpig ist, streiche ihn durch ein Sieb.
Gib Öl und etwas Zitronenschale in einen Topf. Erhitze das Öl auf 160 ºC. Entferne die Zitronenschale, sobald die Temperatur erreicht ist.
Portioniere mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Bällchen und frittiere sie goldbraun und knusprig. Fülle einen Teller mit etwas Zucker. Lass die fertigen Buñuelos kurz auf einem Küchentuch abtropfen, wälze sie dann im Zucker und stelle sie beiseite.
Fülle Nutella in eine Spritze oder einen Sprizbeutel mit kleinem Aufsatz und befülle die Buñuelos damit.
