Spüle den Reis in einem feinen Sieb gründlich durch, bis das herauslaufende Wasser klar ist. Bereite ihn dann nach Packungsangabe zu.
Wickle den Tofu in einem sauberen Küchentuch oder Küchenrolle ein. Lege ihn auf ein Backblech und beschwere ihn mit einigen Büchern, Dosen oder anderen schweren Gegenständen, um die Flüssigkeit aus ihm herauszupressen.
Schäle Ingwer und Knoblauchzehen für die Teriyakisoße. Hacke beides fein.
Vermenge in einer Schüssel Sojasoße, 100 ml Wasser, Reisessig, Zucker, Honig und 3 TL Maisstärke. Gib Ingwer und Knoblauch dazu und würze die Soße noch mit Pfeffer nach Geschmack.
Entferne den Strunk des Rotkohls und schneide den Kohl in feine Streifen. Streue 1/2 TL Salz darüber und knete ihn einige Minuten durch, bis er etwas geschmeidiger ist.
Halbiere die Avocado, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch heraus. Schneide es in Spalten.
Schäle die Mango, schneide das Fruchtfleisch heraus und anschließend in Würfel.
Putze die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
Schneide den Tofu in Würfel und wälze sie in etwas Maisstärke. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate ihn von allen Seiten an, bis er kross ist.
Gieße die Teriyakisoße über den Tofu und lass sie unter konstantem Rühren eindicken.
Verteile Reis, Rotkohl, Avocado und Mango auf vier Schalen. Richte den Tofu darauf an und garniere alles mit Frühlingszwiebeln und Sesam.
