Holzfällerpfanne
Zutaten
- 400 g gekochte Kartoffeln
- 100 g Speck
- 3 Bratwürste
- 150 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Lauch
- 2 EL Öl
- 4 Eier
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schneide die gekochten Kartoffeln in Scheiben. Würfle den Speck, schneide die Bratwürste in Scheiben und putze die Champignons. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Schneide den Lauch in Ringe.
- Brate den Speck ohne Öl knusprig an. Füge die Bratwurstscheiben hinzu und brate sie goldbraun. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und die Champignons dazu und dünste alles für 3–4 Minuten an.
- Gib die Kartoffelscheiben und den Lauch in die Pfanne und brate sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie knusprig sind. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Erhitze das Öl in einer separaten Pfanne und brate die Eier darin zu Spiegeleiern. Verteile die Holzfällerpfanne auf Tellern und garniere sie mit je einem Spiegelei.