Lass die Kichererbsen über einem Sieb abtropfen.
Verteile die Cherrytomaten auf einem mit Backpapier belegten Blech, beträufele sie mit 1 EL Olivenöl und bestreue sie mit den Kräutern sowie Salz und Pfeffer. Röste sie für 15-20 Minuten bei 200 °C Heißluft mit Grillfunktion.
Schäle in der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
Dünste die Zwiebeln für einige Minuten in einer Pfanne mit 1 EL Öl an und gib dann den Knoblauch hinzu.
Hole die gerösteten Tomaten aus dem Ofen und gib sie zusammen mit der Harissa-Paste, allen Gewürze und den Kichererbsen in die Pfanne.
Rühre alles gut um und lass es 1-2 Minuten köcheln.
Gieße den Eintopf mit der Kokosmilch auf und lass ihn kochen, bis er eindickt.
Füge zum Schluss den Spinat hinzu und lass alles etwa 2 Minuten kochen.
Serviere den Kichererbseneintopf mit Harissa sofort.
