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–+ servings
Eine Schüssel mit Kokos-Erbsen-Suppe steht auf einem hellen Untergrund. Hinten rechts im Bild liegen einige Frühlingszwiebeln. Links im Bild befinden sich noch ein paar Kräuter sowie ein dunkles Küchentuch.

Kokos-Erbsen-Suppe

Dominique
4.20 (5 Bewertungen)
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Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Ingwer
  • etwas neutrales Pflanzenöl zum Anschwitzen
  • 350 g gefrorene Erbsen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Bio-Limetten

Zubereitung
 

  • Schäle die Zwiebel, Knoblauchzehen und den Ingwer. Hacke alles grob.
  • Erhitze Öl in einem großen Topf. Schwitze Zwiebel und Ingwer für 3 Minuten darin an. Füge den Knoblauch und die Erbsen hinzu und dünste sie für weitere 3 Minuten mit an.
  • Gieße die Kokosmilch und die Brühe dazu. Lass alles aufkochen und für 10-15 Minuten köcheln. Würze alles mit etwas Salz und Pfeffer.
  • Putze und schneide währenddessen die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Halbiere die Limetten und presse den Saft aus ihnen.
  • Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie cremig ist. Schmecke sie noch einmal mit Salz und Pfeffer sowie dem Limettensaft ab. Verteile die Suppe in Schüsseln und streue die Frühlingszwiebelringe über sie.