Diese Kokos-Erbsen-Suppe ist perfekt, wenn du Lust auf ein neues, unkompliziertes, aber raffiniertes Suppenrezept hast. Sie ist wunderbar cremig, hat eine milde Süße und dezente Schärfe. Das Beste an ihr: Sie ist im Handumdrehen zubereitet.
Cremige Kokos-Erbsen-Suppe: ein Genuss zu jeder Jahreszeit
Diese Kokos-Erbsen-Suppe bringt dir eine Schale voller Genuss auf den Tisch. Simple Zutaten ergeben hier kombiniert ein wunderbar cremiges und unglaublich leckeres Geschmackserlebnis. Diese grüne, samtige Mahlzeit tut einfach nur gut.
Gerade an den letzten kühlen Tagen des Jahres wird sie dich zuverlässig aufwärmen. Aber auch wenn es wärmer wird, ist sie dank des frischen Limettensafts immer noch eine perfekte Wahl. Die Erbsen für dieses Rezept kommen direkt aus der Tiefkühlung und müssen nicht erst auftauen, bevor sie weiterverarbeitet werden. Also koche dieses Rezept gleich nach.
Schäle zuerst die Zutaten, die geschält werden müssen, und hacke sie in grobe Stücke. Anschließend kannst du die Zwiebel sowie den Ingwer in einem großen Topf anschwitzen. Sobald die Zwiebel anfängt, leicht glasig zu werden, kommen Knoblauch und Erbsen dazu.
Diese werden für einige Minuten mitgedünstet, bevor du alles mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen kannst. Koche die Suppe einmal auf und lass sie dann für mindestens zehn Minuten köcheln.
Säubere in der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Halbiere die Limette und presse den Saft aus ihr. Püriere danach alle Zutaten im Topf zu einer cremigen Suppe. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und dem Limettensaft ab und serviere die Kokos-Erbsen-Suppe gemeinsam mit den Frühlingszwiebelringen. Lass es dir schmecken!
Suppen sind immer eine gute Idee. Wenn du das genauso siehst, dann findest du bei Leckerschmecker ohne Ende weitere Suppenrezepte. Italienisches Suppenglück kochst du mit einer Stracciatella-Suppe mit Parmesan. Diese Zucchini-Spinat-Suppe ist ein altbekannter Klassiker. Richtig würzig ist unsere mit Knoblauchöl verfeinerte Bohnen-Lauch-Suppe. Für noch mehr Ideen steht dir unser Koch-Bot rund um die Uhr zur Verfügung.
Kokos-Erbsen-Suppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- etwas neutrales Pflanzenöl zum Anschwitzen
- 350 g gefrorene Erbsen
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Bio-Limetten
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel, Knoblauchzehen und den Ingwer. Hacke alles grob.
- Erhitze Öl in einem großen Topf. Schwitze Zwiebel und Ingwer für 3 Minuten darin an. Füge den Knoblauch und die Erbsen hinzu und dünste sie für weitere 3 Minuten mit an.
- Gieße die Kokosmilch und die Brühe dazu. Lass alles aufkochen und für 10-15 Minuten köcheln. Würze alles mit etwas Salz und Pfeffer.
- Putze und schneide währenddessen die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Halbiere die Limetten und presse den Saft aus ihnen.
- Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie cremig ist. Schmecke sie noch einmal mit Salz und Pfeffer sowie dem Limettensaft ab. Verteile die Suppe in Schüsseln und streue die Frühlingszwiebelringe über sie.