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Ein Teller mit Süßkartoffel-Lachs-Salat, der außerdem Rucola, Avocado und Gurken enthält und mit Sesam garniert ist. Der Teller steht auf einer marmorierten Arbeitsfläche.

Süßkartoffel-Lachs-Salat

Olivia
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 1 Süßkartoffel
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Knoblauchzehen
  • 250 g Lachs frisch oder tiefgefroren
  • 1 Gurke
  • 200 g Rucola
  • 1 Avocado
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 2 TL Sesam

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in kleine Würfel. Vermische sie mit 1 EL Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer. Verteile sie auf dem Backblech und backe sie für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.
  • Presse den Saft der Zitrone aus. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein oder presse ihn mit einer Knoblauchpresse. Vermische ihn mit 1 EL Olivenöl, dem Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer zu einer Marinade. Lege den Lachs in eine Auflaufform, mariniere ihn und lass ihn kurz ziehen. Backe ihn für etwa 12–15 Minuten, bis er gar ist.
  • Wasche die Gurke und den Rucola. Lass den Salat gut abtropfen. Halbiere, entkerne und schäle die Avocado. Schneide das Fruchtfleisch in Stücke. Gib alles gemeinsam in eine Schüssel.
  • Gib die Süßkartoffelwürfel zum Salat. Zerrupfe den Lachs grob mit einer Gabel und füge ihn ebenfalls hinzu.
  • Verrühre für das Dressing Apfelessig, Sojasoße, Agavendicksaft, Öl sowie Salz, Pfeffer und Chiliflocken
  • Beträufle den Salat mit dem Dressing und bestreue ihn mit etwas Sesam, bevor du ihn servierst.

Notizen

Wenn du tiefgefrorenen Lachs verwendest, denke daran, ihn davor aufzutauen.