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–+ servings
Ein Teller mit einer Portion Quarknudeln, die in Butter geschwenkt wurden und mit etwas geriebenem Parmesan und Pfeffer sowie dekoriert mit etwas frischem Basilikum serviert werden. Im Hintergrund kann man eine Schale mit Quark, ein Stück Parmesan, eine Knoblauchknolle und frisches Basilikum erkennen. Um den Teller liegen einzelne Pfefferkörner, Salz und Parmesan verstreut.

Quarknudeln

Olivia
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Ruhezeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 2

Zutaten
  

  • 50 g Parmesan oder anderer Hartkäse
  • 250 g Quark
  • 50 g Guarkernmehl
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • 1/8 TL Kurkuma optional
  • 1 EL Butter
  • Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Reibe den Parmesan fein. Gib 30 g geriebenen Käse mit Quark, Guarkernmehl, Eiern, Salz und Kurkuma in eine Schüssel und verknete alles zu einem glatten Teig. Forme ihn zu einer Kugel, wickel ihn in Frischhaltefolie und lass ihn für ca. 15-20 Minuten ruhen.
  • Teile den Teig in vier Portionen. Rolle sie nacheinander zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie dünn aus. Entferne die Folie und schneide die Teigplatten in ca. 1 cm dünne Streifen.
  • Bring in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Nimm den Topf vom Herd, gib die Nudeln hinein und lass sie kurz ziehen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Gieße die Nudeln in ein Sieb und lass sie abtropfen.
  • Schmilz Butter in einer Pfanne, schwenke die Quarknudeln darin. Serviere die Nudeln mit dem restlichen Parmesan und würze mit etwas Pfeffer.