Wasche die Kartoffeln und koche sie in einem Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten, bis sie gar sind.
Bereite währenddessen das Dressing zu. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke beides fein. Entkerne die Chilischote und schneide sie in feine Ringe. Putze die Paprika, entferne den Kern und würfle sie.
Erhitze etwas Olivenöl in einem Topf. Schwitze Zwiebeln, Knoblauch und Chili an, bis die Zwiebeln glasig werden.
Gib Paprika, Balsamicoessig, Tomaten, Zitronensaft, Zucker, 1 1/2 TL Salz, Oregano und Chiliflocken dazu. Verrühre alles gut miteinander und lass es bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Umrühren für etwa 20 Minuten köcheln.
Putze währenddessen die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
Püriere die Mischung anschließend, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Stelle sie zur Seite und lass sie etwas abkühlen.
Gieße die Kartoffeln ab, lass sie etwas abkühlen, schäle und würfle sie.
Vermenge den Salsa-Dip mit den Kartoffeln und schmecke den Salat, falls nötig, noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Verteile die Frühlingszwiebeln darüber.
