Schneide den Blumenkohl in Röschen und blanchiere ihn für 2 min in kochendem Salzwasser. Schrecke ihn ab und lass ihn auf einem Küchenpapier kurz abtropfen.
Vermische derweil Mehl, Stärke und Chilipulver mit einer guten Prise Salz und 200 ml Wasser, bis sich ein dickflüssiger Ausbackteig ergibt.
Schwenke den Blumenkohl darin.
Erhitze etwa 2 daumenbreit Öl in einer tiefen Pfanne und frittiere die Blumenkohlröschen darin etwa 5-6 Minuten. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Schäle Knoblauch und Ingwer und entkerne die Chilischote. Schneide alles klein. Vermische Sojasoße, Ketchup, Chilisoße, Reisessig, Glutamat, Chili und Pfeffer in einer Schüssel.
Erhitze 1 EL Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok und brate Chili, Ingwer und Knoblauch darin an.
Rühre die zusammengemischte Soße ein. Lass alles etwa 1 min köcheln und füge dann die Blumenkohlröschen hinzu. Schwenke alles gut durch und fülle es in eine Schale.
Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und streue sie darüber.
