Miso-Spätzle
Zutaten
Für die Spätzle:
- 400 g Spätzle aus dem Kühlregal
- 1 rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Tahini
- 2 EL Sesamöl oder anderes Speiseöl
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Reisessig
- 300 ml Pastawasser
- 3 EL Misopaste
- Salz und Pfeffer
Für die karamellisierten Zwiebeln:
- 3 große rote Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 100 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Bereite die Spätzle wie auf der Verpackung beschrieben zu. Schütte das Kochwasser im Anschluss nicht weg.
- Ziehe die Zwiebeln ab und hacke die Zwiebeln für die Spätzle grob. Schneide die Zwiebeln für die karamellisierte Variante in Ringe. Ziehe auch den Knoblauch ab.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und schwitze die Zwiebelringe darin an. Streue den Zucker und etwas Salz darüber und lass sie unter gelegentlichem Rühren karamellisieren.
- Püriere die grob gehackten Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Tahini, Öl, der Sojasoße und dem Reisessig. Gib 250 ml vom Spätzlewasser dazu und vermenge alles zu einer Soße.
- Koche die Soße auf und lass sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln.
- Verrühre 50 ml Kochwasser mit der Misopaste 🛒 und rühre den Mix in die Soße. Schmecke nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
- Hebe die Spätzle unter und verteile sie auf Tellern. Toppe sie mit den karamellisierten Zwiebeln.