Lemon Curd selbst machen
Kochutensilien
- 2 Einmachgläser á 200 ml (zum Beispiel online hier 🛒)
Zutaten
- 3 EL Stärke
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 275 ml Wasser
- 3 Bio-Zitronen Saft und Schale
- 3 Eigelb Größe M
- 50 g Butter
Zubereitung
- Verrühre Stärke, Zucker und Salz miteinander. Gib gerade so viel Wasser hinzu, bis sich eine dicke Paste bildet.
- Reibe die Schale der Zitronen ab und presse ihren Saft aus. Trenne die Eier.
- Gib das restliche Wasser in einen Topf und rühre die Zitronenschale ein. Erwärme alles vorsichtig, ohne, dass es kocht.
- Rühre den Zitronensaft in das Stärke-Gemisch und füge dieses unter stetigem Rühren zu den Zutaten im Topf hinzu. Lass alles unter Rühren aufköcheln, bis die Masse andickt.
- Füge nun die Butter hinzu und rühre nach und nach das Eigelb ein. Erhitze alles für eine weitere Minute, nimm den Topf dann von der Flamme.
- Fülle das Lemon Curd in sterile Gläser und stelle es kalt.
Notizen
- Das Lemon Curd hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
- Du kannst es nach dieser Technik auch mit anderen Früchten zubereiten, zum Beispiel Orangen oder Limetten.