Spargel-Gurken-Salat
Zutaten
- 100 g Babyspinat
- 1 grüner Apfel
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Gurke
- 1/2 Bio-Zitrone
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche den Spinat und lass ihn abtropfen oder schleudere ihn in einer Salatschleuder 🛒. Wasche oder schäle den Apfel und schneide ihn klein.
- Wasche auch den Spargel und schneide die holzigen Enden und Spargelköpfe ab. Lege die Köpfe beiseite. Wasche die Gurke und schneide sie in Drittel.
- Schäle den Spargelstangen und die Gurke mit einem Sparschäler in dünne Streifen.
- Wasche die Zitrone und trockne sie. Reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Verrühre Saft und Schale mit dem Öl und würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
- Vermenge Apfel, Spinat, Gurken- und Spargelstreifen sowie die Spargelköpfe und das Dressing in einer großen Schüssel.