Der Frühling lässt sich wieder blicken und wir freuen uns wie verrückt über die wärmeren Temperaturen. Endlich wird angegrillt! Und es gibt noch einen Grund zur Freude: Die Spargelsaison ist ganz offiziell eingeläutet. Deshalb bereiten wir fürs Barbeque einen simplen, aber unfassbar leckeren Spargel-Gurken-Salat vor. Wie der gemacht wird? Einfach weiter lesen!
Rezept für Spargel-Gurken-Salat: simpel und gut
Uns zieht es bei diesen frühlingshaften Temperaturen endlich wieder an den Grill. Die Zeit der Outdoor-Kochabende und der Dinner unter freiem Himmel hat begonnen. Wir zelebrieren den Start der Draußen-Saison mit unseren schönsten Rezepten fürs Grillen. Dieser Spargel-Gurken-Salat zum Beispiel macht sich super auf dem Barbeque-Buffet. Aber auch, wenn nicht gegrillt wird, schmeckt er fantastisch.
Wir lieben ihn beispielsweise auch als leichte Mahlzeit zum Mittagessen. Das leichte Dressing besteht lediglich aus Öl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer. Dadurch schmeckt er wunderbar spritzig-frisch und beschwert, ganz anders als schwere Salatsoßen auf Basis von Sahne, nach dem Essen nicht.
Auch sonst brauchen wir für den Spargel-Gurken-Salat nicht viele Zutaten: Neben Spargel und Gurke verwenden wir nur noch Babyspinat und einen Apfel. Diesen waschen wir zunächst und lassen ihn abtropfen. Auch das restliche Gemüse und den Apfel spülen wir ab. Der Apfel wird zerkleinert. Nachdem wir dann die Gurke gedrittelt und die holzigen Enden und Köpfe vom Spargel abgeschnitten haben – Achtung: die Köpfe unbedingt aufheben! –, benutzen wir einen Sparschäler, um die Gurkenstücke und Spargelstangen in dünne Streifen zu schneiden. Die hauchdünnen Gemüsestreifen vermengen wir anschließend mit dem Spinat, den Spargelköpfen und dem Dressing, und schon ist unser Salat fertig.
Nicht nur unser Spargel-Gurken-Salat schmeckt jetzt fantastisch. Auch dieser Spargel-Kartoffel-Salat und dieser Spargel-Brot-Salat mit Essig-Vinaigrette sind echte Leckerbissen. Unseren Spargel-Couscous-Salat solltest du ebenfalls probieren.
Spargel-Gurken-Salat
Zutaten
- 100 g Babyspinat
- 1 grüner Apfel
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Gurke
- 1/2 Bio-Zitrone
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche den Spinat und lass ihn abtropfen oder schleudere ihn in einer Salatschleuder 🛒. Wasche oder schäle den Apfel und schneide ihn klein.
- Wasche auch den Spargel und schneide die holzigen Enden und Spargelköpfe ab. Lege die Köpfe beiseite. Wasche die Gurke und schneide sie in Drittel.
- Schäle den Spargelstangen und die Gurke mit einem Sparschäler in dünne Streifen.
- Wasche die Zitrone und trockne sie. Reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Verrühre Saft und Schale mit dem Öl und würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
- Vermenge Apfel, Spinat, Gurken- und Spargelstreifen sowie die Spargelköpfe und das Dressing in einer großen Schüssel.
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