Gib Mehl, Eier, Milch, Sprudelwasser und eine Prise Salz in eine Schüssel und verrühre alles zu einem glatten, eher dünnflüssigen Teig. Lass ihn 10 Minuten ruhen.
Hacke Zwiebel und Knoblauch fein, schneide Paprika und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, brate Zwiebel und Knoblauch glasig, gib dann das Hackfleisch dazu und brate es krümelig. Füge Paprika, Frühlingszwiebeln und Mais hinzu. Würze kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika. Schmecke mit Cayennepfeffer ab, wenn du magst.
Erhitze eine beschichtete Pfanne 🛒 mit wenig Öl und backe aus dem Teig nacheinander dünne Pfannkuchen. Halte sie warm. Rühre den Quark mit etwas Salz, Pfeffer glatt.
Bestreiche jeden Pfannkuchen mit einem Esslöffel Quark, gib die Hackfüllung darauf und klappe ihn zusammen.
