Pfannkuchen gehören in jede Küche einfach zum Rezeptrepertoire dazu. Dabei schmecken sie süß und deftig zugleich. Besonders in dieser Form als Pfannkuchen mit Hackfleisch-Füllung sind sie ein wahres Gedicht, das zu jeder Tageszeit passt. Ob als deftiges Frühstück, schneller Lunch oder einfaches Abendessen, die Kombination aus würzigem Hack und einem knusprig ausgebackenen Pfannkuchen ist immer eine Gewinnerin.
So machst du gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch-Füllung
Pfannkuchen haben wir mit Sicherheit alle schon mal gegessen. Ob als süße Variante mit Apfelmus oder Quarkcreme oder deftig mit Käse oder Spinat gefüllt – sie sind ein Klassiker, der in keiner Küche fehlen darf. Ganz besonders gern mögen wir zurzeit diesen Pfannkuchen mit Hackfleisch-Füllung. Der überzeugt mit einer Füllung aus würzig gebratenem Hackfleisch und etwas Gemüse, alles drapiert auf einem mit einer frischen Creme bestrichenen Pfannkuchen. Läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen?
Um diese leckeren Pfannkuchen mit Hackfleisch-Füllung zuzubereiten, brauchst du nicht viele Zutaten. Einige davon hast du bestimmt auch schon zu Hause. Verrühre für den Teig Mehl, Eier, Milch, Sprudelwasser und eine Prise Salz. Backe ihn dann hauchdünn, eher wie Crêpes, nicht wie amerikanische Pfannkuchen, in einer beschichteten Pfanne portionsweise aus. Dabei sollte sie nicht zu knusprig geraten, denn sie müssen sich noch gut füllen und zusammenklappen lassen.
Während die Eierkuchen nach und nach ausbacken, bereitest du die Füllung zu. Brate Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit dem Hackfleisch an und füge dann hinzu, wonach dir der Sinn steht. Gewürfelte Paprika, Lauchzwiebeln, Tomatenhälften oder auch abgetropfter Mais machen sich hervorragend. Würze mit ordentlich Salz und Pfeffer. Magst du es scharf, passt auch Cayennepfeffer oder rosenscharfes Paprikapulver.
Nun geht es an das Zusammenbauen: Bestreiche die Pfannkuchen mit etwas Quark, den du mit Salz und Pfeffer abschmeckst. Verteile dann das Hack darauf. Nur noch zuklappen und schon kannst du hemmungslos schlemmen.
Deftige Pfannkuchen sind immer wieder lecker. Bereite doch auch mal fluffige Käse-Schnittlauch-Pfannkuchen zu oder serviere überbackene Pfannkuchenrollen. Besonders würzig sind auch Speckpfannkuchen mit Käse.
Pfannkuchen mit Hackfleisch-Füllung
Zutaten
Für den Pfannkuchenteig:
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 300 ml Milch
- 100 ml Sprudelwasser
- 1 Prise Salz
- Etwas Öl zum Ausbacken
Für die Füllung:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika rot oder gelb
- 2 Frühlingszwiebeln
- Öl
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 100 g Mais aus der Dose, abgetropft
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver rosenscharf oder edelsüß
- Cayennepfeffer optional
Für den Frischkäse-Quark:
- 200 g Quark
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Gib Mehl, Eier, Milch, Sprudelwasser und eine Prise Salz in eine Schüssel und verrühre alles zu einem glatten, eher dünnflüssigen Teig. Lass ihn 10 Minuten ruhen.
- Hacke Zwiebel und Knoblauch fein, schneide Paprika und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, brate Zwiebel und Knoblauch glasig, gib dann das Hackfleisch dazu und brate es krümelig. Füge Paprika, Frühlingszwiebeln und Mais hinzu. Würze kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika. Schmecke mit Cayennepfeffer ab, wenn du magst.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne 🛒 mit wenig Öl und backe aus dem Teig nacheinander dünne Pfannkuchen. Halte sie warm.
- Rühre den Quark mit etwas Salz, Pfeffer glatt.
- Bestreiche jeden Pfannkuchen mit einem Esslöffel Quark, gib die Hackfüllung darauf und klappe ihn zusammen.
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