Mahle die Mandeln und den Puderzucker fein und streiche die Masse durch ein Mehlsieb.
Schlage das Eiweiß steif und lass den Zucker, das Salz und optional die Lebensmittelfarbe einrieseln. Rühre so lange weiter, bis eine sehr feste Masse entsteht.
Hebe vorsichtig die Mandel-Puderzucker-Mischung unter.
Fülle die Masse in eine Spritztüte und spritze damit ovale Formen auf ein Blech mit Backpapier. Lass ausreichend Abstand zwischen den Tupfen. Lass die Tupfen 15 Minuten ruhen.
Heize den Ofen auf 160 °C Ober-/ Unterhitze vor und schiebe das Blech 15 Minuten in den Ofen. Lass die Macarons anschließend komplett auskühlen, bevor du sie vom Blech nimmst.
Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor. Erhitze dafür die Sahne in einem Topf, hacke die Kuvertüre grob und rühre sie ein. Wenn sich eine homogene Masse gebildet hat, ziehe den Topf vom Herd und lass den Inhalt abkühlen.
Rühre den Lemon Curd ein.
Bestreiche die Hälfte der Macarons mit der Creme und verziere die andere Hälfte mit Lebensmittelfarbe. Setze dann je einen verzierten Macaron als Deckel auf die Creme.
