Weißes Traubengelee mit Rosmarin
Kochutensilien
- 4 Gläser (à 200 ml, z.B. hier 🛒)
Zutaten
- 1 kg Weintrauben hell
- 200 ml Weißwein trocken
- 20 g Rosmarin frisch
- 1 Zitrone
- 500 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
- Wasche die Trauben, lass sie abtropfen und zupfe sie von den Stielen.
- Bringe sie danach in einem Topf zusammen mit dem Wein 5-7 Minuten zum Kochen. Die Trauben sollten aufplatzen. Zerdrücke sie gegebenenfalls mit einem Kartoffelstampfer.
- Wasche den Rosmarin und zupfe die Nadeln von den Stielen. Presse den Saft der Zitrone aus.
- Lege ein Passiertuch 🛒 in ein Sieb und gieße die Trauben samt Flüssigkeit hinein. Fange den Saft auf. Drücke das Tuch zusammen und drücke die Trauben richtig aus.
- Miss den Saft ab und fülle ihn gegebenenfalls mit Wasser zu 1 Liter auf.
- Gib die Flüssigkeit zusammen mit dem Rosmarin, Zitronensaft und Gelierzucker in einen Topf.
- Lasse das Gelee aufkochen und unter Rühren 4 Minuten köcheln.
- Mache eine Gelierprobe. Ist das Gelee noch nicht fest genug, verlängere die Kochzeit um 1-2 Minuten.
- Schöpfe den Schaum mit einem Löffel ab und fülle das weiße Traubengelee mit Rosmarin heiß in saubere Gläser.
- Verschließe diese und lass sie abkühlen.