Spargel-Galette mit Ziegenkäse und Honig
Zutaten
- 1 Rolle frischer Blätterteig
- 250 g grüner Spargel
- 150 g Ziegenfrischkäse
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 EL Olivenöl
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Honig
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier oder einer Dauerbackmatte 🛒 aus. Rolle den Blätterteig aus, schneide ihn zu einem Kreis und lege ihn dann auf das Backblech.
- Wasche den grünen Spargel, entferne das holzige Ende und halbiere dickere oder lange Stangen einmal in der Mitte.
- Verrühre den Ziegenkäse in einer Schüssel mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb.
- Verteile die Ziegenkäsecreme mittig auf dem Teig und lass dabei einen Rand von etwa 4 cm frei.
- Belege die Käsemasse mit den Spargelstangen und beträufle sie mit etwas Olivenöl.
- Klappe den Teigrand vorsichtig über die Füllung und drücke ihn leicht an. Verquirle das Ei und bestreiche den Rand vorsichtig damit.
- Backe die Galette im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
- Röste in der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
- Beträufle die fertige Galette mit Honig und streue die gerösteten Pinienkerne darüber. Serviere die Galette warm.