Mediterraner Rührei-Burrito
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 1/4 Zucchini
- 1 Handvoll dunkle Oliven ohne Stein
- 2 EL Basilikum gehackt
- 60 g Feta vegetarisch
- Butter zum Braten
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- 1 Tortilla-Fladen
Zubereitung
- Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie. Wasche die Tomaten und viertele sie. Wasche die Zucchini und schneide sie klein. Hacke die Oliven und die Petersilie. Zerbrösele den Feta.
- Erhitze Butter in einer Pfanne 🛒 und schwitze die Zwiebel, Zucchini und Oliven an.
- Verrühre derweil die Eier mit dem Basilikum und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Gib sie zum Gemüse dazu und lass sie leicht stocken. Rühre sie dann und brate sie so lange weiter, bis das Ei die gewünschte Konsistenz hat.
- Hebe die Tomaten und den Feta unter.
- Nimm das Rührei aus der Pfanne und erwärme kurz den Tortilla-Fladen darin.
- Befülle ihn mit dem Rührei, rolle ihn zusammen und genieße ihn.