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Ein angeschnittener Rhabarber-Marzipan-Kuchen aus der Kastenform, mit Puderzucker bestäubt.

Rhabarber-Marzipankuchen aus der Kastenform

Nele
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 12 Stücke

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 200 g Rhabarber
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 150 g weiche Butter
  • 120 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 200 g Weizenmehl Type 550
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL gehobelte Mandeln
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
 

  • Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform leicht ein und lege sie mit Backpapier aus.
  • Wasche den Rhabarber, zieh die faserige Schale ab und schneide ihn in kleine, ungleichmäßige Stücke.
  • Reibe das Marzipan grob mit einer Vierkantreibe.
  • Schlage Butter, Zucker und Vanillezucker cremig. Rühre die Eier einzeln unter.
  • Mische Mehl, Backpulver und Salz und rühre es zügig unter die Masse. Hebe das geriebene Marzipan und anschließend die Rhabarberstücke unter.
  • Füll den Teig in die Form und streue die gehobelten Mandeln darüber.
  • Backe den Kuchen ca. 55 Minuten, bis die Stäbchenprobe ohne Teig herauskommt.
  • Lass ihn in der Form auskühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.