Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform mit Butter ein.
Schlage die weiche Butter, den Zucker und die Prise Salz mit einem Handmixer, bis die Masse cremig ist. Gib die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung und rühre jedes Ei gründlich unter.
Reibe die Schale der Bio-Zitrone ab und presse den Saft aus. Rühre die Zitronenschale und 1-2 EL Zitronensaft in den Teig.
Siebe das Mehl zusammen mit der Speisestärke und dem Backpulver. Füge die Mischung abwechselnd mit dem Limoncello zum Teig hinzu und verrühre alles gut.
Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und glätte die Oberfläche. Backe den Kuchen für etwa 35-40 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, bevor du den Kuchen aus dem Ofen nimmst.
Lass den Kuchen in der Form etwas abkühlen, dann löse den Rand der Springform und lass den Kuchen vollständig erkalten.
Vermische den Mascarpone mit dem Puderzucker und 1-2 EL Zitronensaft, bis die Masse glatt ist. Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Mascarpone-Masse.
Verteile die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen. Gib das Lemon Curd in Klecksen auf die Mascarpone-Creme und verteile es vorsichtig, um eine gleichmäßige Schicht zu erzeugen.
Lass den Kuchen etwa 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen verbinden.
