Parmesan-Spargel aus dem Ofen
Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- 2 TL Salz
- 1/4 TL Zucker
- 1 TL Butter
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 100 g Parmesan
- 1/2 Bund Petersilie
- 100 g Sahne
- 100 g Schmand
- 1 Eigelb
- Pfeffer
Zubereitung
- Schäle den Spargel und entferne die holzigen Enden. Koche ihn in Wasser mit Salz, Zucker, Butter und Zitronensaft 6-8 Minuten. Die Stangen sollten nicht nicht ganz gar sein.
- Reibe derweil den Parmesan und hacke die Petersilie.
- Verrühre 70 g Parmesan und Petersilie mit der Sahne, dem Schmand und dem Eigelb und würze mit Salz und Pfeffer.
- Gieße den Spargel ab und verteile die Stangen in einer gefetteten Auflaufform 🛒. Gieße die Soße darüber und bestreue alles mit dem restlichen Parmesan.
- Schiebe die Auflaufform 20-25 Minuten in den Ofen.